Pachnące cynamonem ciasto dyniowe z bakaliami

Sylwester Kłos · 25.11.2020

Pachnące cynamonem ciasto dyniowe z bakaliami

Składniki:

  • - 2 szklanki miąższu surowej dyni
  • - szklanka mąki jaglanej
  • - 1/2 szklanki mąki ryżowej
  • - 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • - szklanka erytrytolu
  • - 3 jaja
  • - 2 łyżeczki cynamonu
  • - szczypta imbiru i gałki muszkatołowej
  • - łyżeczka sody oczyszczonej
  • - 1/2 szklanki oleju kokosowego
  • - garść orzechów np. włoskie, laskowe, migdały
  • - opcjonalnie inne bakalie do posypania z wierzchu np. chipsy kokosowe

Polewa:

  • - 2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • - łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Dynię przekrój na pół. Usuń gniazda nasiennie. Pokrój dynię w wąskie kawałki i obierz ze skóry. Miąższ zetrzyj na tarce jarzynowej. Jaja zmiksuj z erytrytolem. Do masy dodaj mąki, sodę, przyprawy i roztopiony tłuszcz. Wymieszaj całość dokładnie. Dodaj startą dynię i posiekane orzechy. Wymieszaj. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 50 min. w temp. 180 stopni. Gdy ciasto się upiecze, przygotuj polewę. W garnuszku rozpuść olej kokosowy, dodaj kawałeczki czekolady i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewą posmaruj wierzch ciasta, posyp kawałkami orzechów. Smaczego